스키나베우동
재료: 우동면, 소고기등심, 두부, 아욱, 대파 · 조리시간 45분 · 385kcal · 약 22천원
재료
1봉 우동면, 80g 소고기등심, 0.5모 두부, 50g 아욱, 0.5대 대파, 50g 우엉, 100g 죽순(캔), 1봉 황금팽이, 3개 생표고버섯, 1개 노루궁뎅이버섯, 1개 달걀, 400ml 가쓰오부시육수, 100ml 진간장, 150ml 미림, 1큰술 설탕, 1꼬집 산초가루
조리법
1. 소고기는 나베에 들어갈 것이므로 얇게 슬라이스하여 부드럽게 씹히도록 준비한다.
2. 우엉은 껍질쪽에 향과 맛이 강하므로 껍질쪽에서 속살로 잘라 들어가도록 얇게 자른다. 필러를 사용해도 좋다.
3. 표고버섯은 칼집을 넣고 직각으로 돌려서 잘라 두툼하게 즐기되 씹기 편하게 준비한다.
4. 죽순 캔 제품은 질긴 밑둥 부분을 얇게 돌려깎고 연한 끝쪽을 잘라내어 먹기 편한 크기로 자른다. 특유의 냄새가 있으므로 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 씻어 사용한다.
5. 대파는 잔 칼집을 넣고 겉부분만 구워 씹기 편하게 하고 구움 색으로 식욕을 돋운다. 푸른 잎은 어슷하게 썰어 준비한다.
6. 두부도 겉부분만 구워 색감을 더한다.
7. 우동면은 끓는 물에 넣고 풀어질 정도로만 가열 후 찬물에 담궈 식혀놓는다. 나베에 담아 재가열해야 하므로 면이 너무 퍼지지 않게 주의한다.
8. 나베 냄비 바닥에 우엉을 깔고 우동면을 평평하게 펼쳐서 얹는다.
9. 준비된 다양한 재료들을 미적 감각을 발휘하여 우동면 위에 보기 좋게 얹는다.
10. 가쓰오부시 국물에 진간장, 미림, 설탕을 배합한 조미액을 붓고 끓인다.
11. 끓기 시작하면 잠기지 않은 재료가 익지 않을 수 있으므로 국자로 국물을 떠서 끼얹어준다.
12. 마지막으로 달걀을 넣고 뚜껑을 덮고 3분간 기다려 쁘띠쁘띠하게 익혀낸다.
출처: 원본 영상 보기