밥도둑 멸치무침
재료: 국물용멸치, 들기름, 쪽파, 고추장, 고춧가루 · 조리시간 25분 · 310kcal · ₩8,600
재료
80g 국물용멸치, 1큰술 들기름, 40g 쪽파, 3큰술 고추장, 1큰술 고춧가루, 1큰술 다진 마늘, 3큰술 물엿, 2큰술 맛술, 1큰술 통깨
조리법
1. 국물용 멸치는 내장과 가시, 꼬리를 제거한 후 반으로 갈라 준비합니다.
2. 팬에 불을 켜지 않은 상태로 들기름 1큰술을 두르고 손질한 멸치를 넣어 잘 버무린 후 중약불로 볶아 접시에 옮겨 한김 식혀줍니다.
3. 쪽파를 약 5cm 정도의 길이로 썰어 준비합니다.
4. 채에 썬 쪽파를 받치고 뜨거운 물을 부어 약 10초간 담갔다가 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다.
5. 믹싱볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 3큰술, 맛술 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
6. 만든 양념장에 볶아놓은 멸치와 살짝 데친 쪽파를 넣고 버무려줍니다.
7. 통깨 1큰술을 뿌려 다시 한번 잘 버무려 완성합니다.
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