나 백수 갈래
재료: 김치, 해산물 (전복, 주꾸미 등), 소고기, 디포리, 새우 · 조리시간 30분 · 700kcal · 약 33천원
재료
300g 김치, 200g 해산물 (전복, 주꾸미 등), 150g 소고기, 20g 디포리, 50g 새우, 1개 북어 대가리, 1뿌리 홍삼, 100g 누룽지, 50g 고수, 2큰술 현미식초, 1큰술 식초, 2개 청양고추, 3큰술 간장, 500ml 멸치 육수
조리법
1. 김치를 씻어서 잎만 준비합니다. 만두피 역할을 할 것입니다.
2. 디포리, 새우, 북어 대가리 등으로 진하게 육수를 냅니다. 멸치 육수도 추가합니다.
3. 전복, 문어, 소고기 등을 다져서 완자를 만듭니다.
4. 만든 완자를 김치 잎으로 싸서 찜기에 찝니다.
5. 누룽지와 홍삼을 넣고 백숙을 만듭니다. 국물이 많지 않은 백숙입니다.
6. 고수 무침 소스를 만듭니다. 현미식초와 일반 식초를 섞고 청양고추를 넣어 새콤 매콤하게 만듭니다.
7. 완성된 백숙과 김치 쌈, 고수 무침을 함께 곁들여 냅니다.
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