생강청
재료: 생강, 비정제 원당 · 조리시간 30분 · 150kcal · 약 10천원
조리법
1. 생강 1kg를 물에 10분간 담가 놓습니다.
2. 장갑을 끼고 생강의 마디마디를 끊어준 후, 수저를 이용해 껍질을 살살 긁어 벗겨냅니다. 칼이나 감자칼 사용은 위험하니 주의하세요.
3. 껍질을 깐 생강을 물에 담가 깨끗하게 씻어줍니다. 너무 완벽하게 껍질을 깔 필요는 없습니다.
4. 핸드 블렌더를 사용하여 생강을 곱게 갈아줍니다. 믹서기나 칼로 다지는 것보다 훨씬 편리합니다.
5. 갈아놓은 생강의 무게를 확인합니다 (약 900g).
6. 갈아놓은 생강에 비정제 원당 1kg를 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕, 올리고당, 꿀 등 다른 감미료를 사용해도 좋습니다.
7. 잘 섞은 생강청을 열탕 소독한 빈 병에 담아 보관합니다. 이렇게 하면 1년 이상 상하지 않고 드실 수 있습니다.
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