이찬원의 닭전
재료: 닭다리살, 소금, 후추, 우유, 감자전분 · 조리시간 25분 · 480kcal · ₩5,000
재료
300g 닭다리살, 약간 소금, 약간 후추, 약간 우유, 6큰술 감자전분, 2큰술 물, 개 청양고추, 개 마늘
조리법
1. 닭다리살 약 300g을 한 입 크기로 자른다.
2. 볼에 담은 닭다리살에 소금, 후추, 우유를 넣어 밑간을 하고 30분 정도 재워둔다.
3. 감자전분 6큰술과 물 2큰술을 섞어 반죽물을 만든다.
4. 밑간해둔 닭다리살을 반죽물에 넣고, 청양고추와 편마늘을 썰어 넣은 뒤 잘 섞어준다.
5. 달군 프라이팬에 기름을 두르고 반죽한 닭을 넓게 펼쳐 올린다.
6. 호떡 누르개 등을 이용해 닭을 꾹꾹 눌러가며 노릇하게 구워준다.
7. 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워준 뒤 그릇에 담아낸다.
8. 채 썬 파를 곁들이고, 진간장 4큰술, 맛술 4큰술, 물엿 4큰술, 설탕 3큰술, 다져서 전자레인지에 데운 마늘을 섞어 만든 마늘간장소스를 곁들여 먹는다.
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