애호박무침
재료: 애호박, 굵은 소금, 고춧가루, 까나리액젓, 국간장 · 조리시간 20분 · 150kcal · 약 3천원
재료
1개 애호박, 0.5큰술 굵은 소금, 1큰술 고춧가루, 0.5큰술 까나리액젓, 0.5큰술 국간장, 1큰술 매실액, 0.5큰술 다진 마늘, 2개 채 썬 고추, 0.5큰술 참기름, 1큰술 통깨
조리법
1. 애호박을 너무 얇지 않게 도톰하게 채 썰어주세요.
2. 채 썬 애호박에 굵은 소금 0.5큰술을 넣고 10분 정도 가볍게 절여주세요.
3. 절여진 애호박의 수분을 있는 힘껏 완벽하게 제거해주세요. 양념이 겉돌지 않고 꼬들한 식감을 살릴 수 있습니다.
4. 센 불에 애호박을 넣고 볶아 머금고 있는 수분까지 싹 날려주세요.
5. 완전히 식은 애호박에 고춧가루 1큰술, 까나리액젓 0.5큰술, 국간장 0.5큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 채 썬 고추를 넣고 젓가락이나 손끝으로 살살 조물조물 무쳐주세요.
6. 마지막으로 참기름 0.5큰술과 통깨를 듬뿍 뿌려주면 꼬들 애호박무침 완성입니다.
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