बथुआ मिक्स दाल
재료: मिक्स दाल, बथुआ के पत्ते, लहसुन, हल्दी पाउडर, नमक · 조리시간 45분 · 350kcal · ~₩10,350
재료
1कप मिक्स दाल, 500ग्राम बथुआ के पत्ते, 12छिली हुई कलियाँ लहसुन, 0.5छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1.5छोटी चम्मच नमक, 3चम्मच तेल, 2पत्ते तेजपत्ता, 1बड़ी बड़ी इलायची, 2इंच दालचीनी, 1छोटी चम्मच जीरा, 0.25छोटी चम्मच हींग, 1कप (लंबाई में कटा हुआ) प्याज, 1कप टमाटर, 1.5छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 0.33छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर, 0.5छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, 2चम्मच घी, 1इंच (लंबाई में कटा हुआ) अदरक
조리법
1. एक कप मिक्स दाल को पानी से अच्छे से धो लें, दो से तीन बार पानी बदल कर धोएं।
2. एक प्रेशर कुकर में धोई हुई दाल डालें। इसमें तीन कप पानी, 12-13 छिली हुई लहसुन की कलियाँ, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और डेढ़ छोटी चम्मच नमक डालें।
3. प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर सात से आठ सीटी आने तक पकाएं। सातवीं सीटी लगते ही गैस बंद कर दें और कुकर को खुद से ठंडा होने दें।
4. 500 ग्राम बथुआ के पत्तों को डंठल से तोड़कर निकाल लें और बारीक काट लें।
5. एक बड़े बर्तन में तीन चम्मच तेल गरम करें। इसमें दो तेजपत्ता, एक बड़ी इलायची, एक से दो इंच दालचीनी, एक छोटी चम्मच जीरा और थोड़ा सा हींग डालें।
6. एक कप लंबाई में कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए और उसका रंग बदल न जाए।
7. दो टमाटर डालें और जल्दी पकाने के लिए थोड़ा नमक डालें। इसे धीमी आंच पर नरम होने तक पकने दें, चाहें तो पैन को ढक दें।
8. बारीक कटा हुआ बथुआ डालें और अच्छे से मिलाएं। 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर छोड़ दें ताकि वह नरम हो जाए।
9. आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, डेढ़ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक तिहाई छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर और आधी छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें। सबको अच्छे से मिला दें।
10. मसालों को प्याज, टमाटर और साग के साथ डेढ़ से दो मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। पैन को ढक दें।
11. उबली हुई दाल डालें और अच्छे से मिलाएं।
12. चार कप गुनगुना पानी डालें और अच्छे से मिलाएं। नमक चख लें और आवश्यकतानुसार और डालें।
13. दाल को ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
14. गैस बंद कर दें और दाल को एक बार मिलाएं। अगर दाल ज्यादा गाढ़ा लगे तो हल्का गुनगुना पानी मिलाकर थिकनेस कम कर सकते हैं।
15. तड़के के लिए, एक तड़का पैन में एक से दो चम्मच घी गरम करें। इसमें लंबाई में कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
16. तड़के को तैयार दाल के ऊपर डालें और गरमागरम परोसें।
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