마라 짜장 닭새우 강정 & 히메카와 우동
재료: 히메카와 우동, 닭 안심, 새우, 짜장 소스, 마라 소스 · 조리시간 60분 · 900kcal · 약 35천원
재료
1봉지 히메카와 우동, 500g 닭 안심, 300g 새우, 200g 짜장 소스, 100g 마라 소스, 200g 튀김가루, 1L 식용유, 1개 오이, 2개 계란, 0.5개 양파
조리법
1. 히메카와 우동 면을 봉지째 부셔서 2~3mm 크기의 작은 알갱이로 만든다.
2. 냄비에 물을 끓이고 오일을 약간 넣어 면이 들러붙지 않게 한 후, 부셔놓은 우동 면을 삶는다. 면이 익으면 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3. 닭 안심과 새우에 밑간을 한다. (영상에서는 밑간 과정이 생략되었으나, 일반적으로 소금, 후추 등으로 밑간을 한다.)
4. 닭 안심과 새우에 튀김옷을 입힌다. (튀김가루를 묻히거나 반죽을 입힌다.)
5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 튀김옷을 입힌 닭 안심과 새우를 노릇하게 튀긴다. (두 번 튀기면 더욱 바삭하다.)
6. 마라 소스와 짜장 소스를 적당한 비율로 섞어 마라 짜장 소스를 만든다.
7. 삶은 우동 면에 마라 짜장 소스를 넣고 잘 비벼준다.
8. 양파를 잘게 다지고, 오이는 채 썰어 준비한다.
9. 철판에 우동 면을 담고, 그 위에 튀긴 닭 안심과 새우를 풍성하게 올린다.
10. 계란 후라이를 만들어 우동 위에 올린다.
11. 채 썬 오이를 고명으로 올리고, 기호에 따라 마라 짜장 소스를 추가로 곁들여 완성한다.
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