정호영의 특제 머랭 라멘
재료: 닭발, 닭, 가다랑어포, 식용유, 마술 · 조리시간 15분 · 650kcal · 약 14천원
재료
1마리 닭발, 1마리 닭, 50g 가다랑어포, 2큰술 식용유, 3큰술 마술, 500ml 다시마 육수, 2개 계란 흰자, 1줄기 로즈마리, 2개 라면, 100g 차슈
조리법
1. 닭발과 닭을 이용해 육수를 냅니다.
2. 가다랑어포에 식용유를 살짝 두르고 전자레인지에 1분 정도 돌려 감칠맛을 냅니다.
3. 차슈를 만들 고기에 마술을 먼저 넣고 재웁니다. 마술을 먼저 넣으면 고기가 빠르게 부드러워집니다.
4. 다시마 육수를 찬물에 우린 것을 계란 흰자와 함께 거품을 냅니다 (머랭).
5. 로즈마리를 준비합니다.
6. 라면을 끓는 물에 2분 30초간 삶습니다.
7. 삶은 면을 찬물에 헹굽니다.
8. 양념된 차슈를 토치로 구워줍니다.
9. 그릇에 면을 담고, 닭 육수와 가다랑어포 육수를 붓고, 머랭을 올립니다.
10. 구운 차슈와 로즈마리를 고명으로 올립니다.
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