삼계탕
재료: 영계, 통마늘, 대파, 양파, 삼계탕용 한방 티백 · 조리시간 70분 · 685kcal · 약 15천원
재료
2마리 영계, 10개 통마늘, 1대 대파, 1개 양파, 1팩 삼계탕용 한방 티백, 1컵 찹쌀, 3L 물, 적당량 꽃소금
조리법
1. 닭 꽁지 부분과 날개 끝부분을 가위로 잘라줍니다.
2. 닭 안쪽 척추뼈에 붙은 핏덩이와 내장 잔여물을 흐르는 물에 손을 넣어 완벽하게 긁어내 줍니다. 기름기가 너무 많은 것이 싫다면 목 주변의 기름도 제거해 주세요.
3. 깨끗하게 씻은 닭 안쪽에 통마늘 5개를 먼저 넣어줍니다. (목 구멍 사이로 찹쌀이 빠져나오지 않게 막기 위함)
4. 한 시간 이상 불려둔 찹쌀을 각각 4큰술씩 넣어줍니다. 찹쌀이 익으면서 부풀어 오르니 뱃속에 70% 정도만 채워주세요.
5. 양쪽 다리살 안쪽 허벅지 쪽에 칼집을 살짝 낸 후, 구멍으로 손가락을 넣어 다리 하나를 안으로 넣어주고 반대쪽 다리도 같은 방법으로 넣어 다리를 꿰매줍니다.
6. 냄비에 물 3L를 받아 준비한 닭을 담가줍니다.
7. 한방 티백 1개, 큼직하게 썬 대파 1대, 양파 1개를 통째로 넣어줍니다.
8. 뚜껑을 열고 강불에서 팔팔 끓여줍니다.
9. 끓어오르면 위로 뜨는 지저분한 거품들을 국자로 걷어내 줍니다.
10. 거품을 다 걷어냈으면 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 45분간 푹 끓여줍니다.
11. 45분 후, 뚜껑을 덮은 상태 그대로 10분간 뜸을 들여줍니다.
12. 티백을 제거하고 닭을 접시에 옮겨 담습니다. 안에 있는 대파와 양파는 모두 건져서 제거해 주세요.
13. 기호에 따라 소금으로 간을 맞춰 맛있게 드세요.
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