밥도둑 애호박가지무침
재료: 가지, 애호박, 양파, 청양고추, 홍고추 · 조리시간 30분 · 250kcal · 약 9천원
재료
2개 가지, 1개 애호박, 0.5개 양파, 2개 청양고추, 1개 홍고추, 5쪽 다진마늘, 2큰술 진간장, 1큰술 매실액, 0.66큰술 액젓, 1큰술 고춧가루, 1.5큰술 깨소금, 2큰술 들기름, 0.5큰술 통깨
조리법
1. 가지를 0.8cm 두께로 도톰하게 어슷썰어 줍니다.
2. 애호박 한 개를 0.5cm 두께로 가지보다 얇게 어슷썰어 주세요.
3. 양파 반 개를 채썰어 줍니다.
4. 다진 마늘 다섯 쪽을 잘게 다져 주세요.
5. 청양고추 두 개를 잘게 썰어 줍니다.
6. 홍고추 한 개를 잘게 썰어 주세요.
7. 진간장 두 큰술, 매실액 한 큰술, 액젓 2/3 큰술, 고춧가루 한 큰술, 다진 마늘 크게 한 큰술을 넣고 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
8. 예열된 팬에 기름을 두르지 않고 가지와 애호박을 중불에서 구워 주세요.
9. 밑면이 노릇해지면 뒤집어서 1분 더 구워 줍니다. 구운 가지와 애호박은 채반에 널어 식혀 주세요.
10. 팬에 들기름 1/2 큰술을 두르고 채 썬 양파를 중약불에서 살짝 볶아 줍니다.
11. 양파가 투명해지면 채반에 덜어 식혀 주세요.
12. 식힌 가지와 애호박, 볶은 양파, 손질한 청양고추와 홍고추를 볼에 넣고 깨소금 1.5 큰술, 들기름 1.5 큰술, 만들어 둔 양념장을 넣고 버무려 줍니다.
13. 먹기 좋게 그릇에 담아주고 통깨를 뿌려주면 애호박가지무침 완성입니다.
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