짜게 담가진 김장김치 덜 짜게 하는 법
재료: 김장김치, 무, 고춧가루, 매실액 · 조리시간 10분 · 150kcal · 약 5천원
재료
1포기 김장김치, 450g 무, 2스푼 고춧가루, 2스푼 매실액
조리법
1. 무 450g을 반으로 나눈 후 석박지 썰듯이 썰어줍니다.
2. 썰어둔 무에 고춧가루 두 스푼을 넣고 1차 코팅을 해줍니다. 고춧가루 코팅을 해주지 않으면 김치에 넣었을 때 허옇게 됩니다.
3. 매실액 두 스푼을 넣습니다. 김치가 짜면 단맛이 부족하므로 매실액으로 단맛을 보충합니다.
4. 김치 국물을 어느 정도 따라냅니다. 따라낸 김치 국물은 김치찌개 끓일 때 사용하면 좋습니다.
5. 코팅한 무를 김치 중간중간에 넣어줍니다. 무가 삼투 현상으로 짠맛을 빨아들이고 단맛을 배출하여 김치의 간이 맞게 됩니다.
6. 3일 후에 한번 뒤집어주고, 다시 3일 후에 한번 더 뒤집어주면 완벽한 김장김치 맛이 됩니다.
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