달고기 구이와 크러시드 포테이토
재료: 달고기, 감자, 올리브 오일, 소금, 초리조 소시지 · 조리시간 40분 · 450kcal · 약 120천원
재료
5마리 달고기, 5개 감자, 50ml 올리브 오일, 10g 소금, 100g 초리조 소시지, 5g 후추, 30g 스프링 어니언, 50g 캐비아
조리법
1. 초저온 급속 냉동된 달고기를 해동합니다. 달고기 간은 기름지므로 살짝만 익혀도 됩니다.
2. 감자를 껍질째 삶습니다.
3. 삶은 감자를 올리브 오일과 소금을 넣고 으깨듯이 눌러 크러시드 포테이토를 만듭니다. 알갱이가 조금씩 남도록 으깨어 식감을 살립니다.
4. 크러시드 포테이토에 초리조 소시지를 듬뿍 넣고 소금, 후추로 간을 합니다.
5. 스프링 어니언을 넣고 데웁니다.
6. 달고기를 노릇노릇하게 굽습니다.
7. 구운 달고기와 크러시드 포테이토를 접시에 담고 캐비아를 곁들여 완성합니다.
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