크림 가득 딸기 케이크
재료: 달걀, 설탕, 바닐라 익스트랙, 무염버터, 우유 · 조리시간 70분 · 1600kcal · ₩9,950
재료
3개 달걀, 90g 설탕, 3g 바닐라 익스트랙, 25g 무염버터, 30g 우유, 85g 박력분, 3g 딸기 가루, 조금 빨간 식용색소, 240g 생크림, 48g 설탕, 적당량 딸기
조리법
1. 볼에 달걀, 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 중탕으로 온도를 40도까지 올려줍니다.
2. 핸드믹서로 반죽을 휘핑하여 자국이 남을 때까지 휩합니다.
3. 박력분과 딸기 가루를 체에 쳐서 넣고 가볍게 섞어줍니다.
4. 녹인 무염버터와 우유에 반죽 일부를 덜어 섞은 뒤 본반죽에 넣어 섞어줍니다.
5. 반죽에 빨간 식용색소를 섞어 색을 내줍니다.
6. 18cm 원형 틀에 반죽을 붓고 175도 오븐에서 28분간 구워줍니다.
7. 시트를 식힌 뒤 윗면과 밑면을 자르고 1.5cm 두께로 2장 슬라이스합니다.
8. 지름 7cm 커터로 시트 안쪽을 파내어 링 모양 시트를 만듭니다.
9. 잘라낸 시트 조각을 체에 내려 케이크 가루(스펀지 가루)를 만듭니다.
10. 생크림과 설탕을 휘핑해 크림을 만들고, 미니 돔 형태로 케이크를 조립합니다.
11. 케이크 겉면에 크림을 바르고 만들어둔 스펀지 가루를 입혀 완성합니다.
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