반숙계란장
재료: 계란, 소금, 식초, 가다랑어포 육수, 맛술 · 조리시간 30분 · 310kcal · 약 7천원
재료
5개 계란, 1큰술 소금, 1큰술 식초, 150cc 가다랑어포 육수, 150cc 맛술, 150cc 간장, 1컵 얼음
조리법
1. 냄비에 물을 끓이고 소금과 식초를 넣어줍니다. 식초는 단백질 응고를 도와 계란이 잘 삶아지고 껍질이 잘 벗겨지게 합니다.
2. 물이 끓으면 계란을 조심스럽게 넣어주고 5분 30초 동안 삶아줍니다.
3. 삶은 계란은 바로 건져서 얼음물에 넣어 차갑게 식혀줍니다.
4. 냄비에 가다랑어포 육수, 맛술, 간장을 1:1:1 비율로 넣고 한번 끓여줍니다.
5. 끓인 양념은 불을 끄고 차가운 곳에 식혀줍니다.
6. 식혀둔 반숙 계란의 껍질을 조심스럽게 까줍니다.
7. 껍질을 깐 반숙 계란을 식혀둔 양념에 넣어줍니다.
8. 6시간 정도 재워두면 노른자는 촉촉하고 흰자는 부드러운 반숙 계란장이 완성됩니다.
출처: 원본 영상 보기