두부 튀김과 크루아상 육회
재료: 크루아상 생지, 두부, 고추, 식용유, 양파 · 조리시간 30분 · 700kcal · 약 19천원
재료
2개 크루아상 생지, 1모 두부, 3개 고추, 100ml 식용유, 0.5개 양파, 1개 계란, 10g 케이퍼, 10g 올리브, 3쪽 마늘, 50g 치즈, 0.5대 대파, 5개 방울토마토, 1큰술 다진 마늘, 5g 생강, 0.5작은술 새우젓, 1큰술 간장, 1작은술 설탕, 100g 고기 (소고기), 5g 트러플, 5g 캐비어, 50g 샐러드 채소, 1큰술 올리브 오일, 1큰술 발사믹 식초, 1꼬집 소금
조리법
1. 크루아상 생지를 준비합니다.
2. 두부를 썰어 약불에서 오래 튀겨 건어물처럼 만듭니다. 냄비로 눌러가며 튀기면 좋습니다.
3. 고추기름을 만듭니다. 고추를 썰어 기름에 튀긴 후 고추는 건져냅니다.
4. 양파와 계란을 썰어 준비합니다.
5. 케이퍼, 올리브, 마늘을 준비합니다. 마늘은 갈아줍니다.
6. 치즈를 녹여 디핑 소스를 만듭니다.
7. 대파와 방울토마토를 썰어 준비합니다.
8. 두부 튀김에 다진 마늘, 생강, 새우젓, 간장, 설탕을 넣어 양념합니다.
9. 크루아상 생지를 얇게 펴서 다시 튀겨 감자튀김처럼 만듭니다.
10. 마늘 기름에 담갔던 고기를 썰어 준비합니다.
11. 고기를 다져 트러플과 캐비어를 넣고 섞습니다.
12. 샐러드 채소에 올리브 오일, 발사믹 식초, 소금을 뿌려 샐러드를 만듭니다.
13. 튀긴 크루아상 위에 고기, 샐러드 등을 올려 플레이팅합니다.
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