고추장 진미채볶음
재료: 진미채, 마요네즈, 고추장, 고운 고춧가루, 진간장 · 조리시간 30분 · 350kcal · 약 8천원
재료
400g 진미채, 5큰술 마요네즈, 4큰술 고추장, 2큰술 고운 고춧가루, 2큰술 진간장, 4큰술 미림(맛술), 2큰술 다진 마늘, 2큰술 설탕, 6큰술 물엿, 2큰술 식용유, 2큰술 참기름, 1듬뿍 통깨
조리법
1. 진미채 400g을 가위로 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다.
2. 팔팔 끓인 물을 10분 정도 식혀 따뜻해진 물에 손질한 진미채를 모두 넣고 1분 정도만 가볍게 담가줍니다. 재빨리 채반에 건져내어 물기를 꽉 짜줍니다.
3. 물기를 짠 진미채를 큰 볼에 옮겨 담고 마요네즈 5큰술을 넣어 조물조물 버무린 뒤 10분간 기다려줍니다.
4. 넓은 팬이나 웍에 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 미림 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 4큰술, 식용유 2큰술을 넣고 중불로 올려 골고루 섞어줍니다.
5. 양념이 보글보글 끓기 시작하면 약불로 줄이고 1분 정도 더 저어가며 끓여줍니다.
6. 불을 끈 상태에서 마요네즈에 버무려 둔 진미채를 모두 팬에 넣고 잔열을 이용해 양념이 골고루 묻도록 버무려줍니다.
7. 남겨둔 물엿 2큰술을 넣고 윤기를 한 번 더 내줍니다. 참기름 2큰술과 통깨를 듬뿍 뿌려 완성합니다.
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