주꾸미볶음
재료: 주꾸미, 양배추, 양파, 청양고추, 대파 · 조리시간 30분 · 285kcal · 약 11천원
재료
3마리 주꾸미, 100g 양배추, 50g 양파, 1개 청양고추, 30g 대파, 1작은술 깨, 1큰술 참기름, 3큰술 고추장, 3큰술 고춧가루, 2큰술 설탕, 2큰술 간장, 1큰술 간마늘, 1꼬집 소금, 2큰술 식용유
조리법
1. 주꾸미를 손질합니다. 선도가 떨어진 주꾸미는 밀가루와 소금으로 문질러 점액질을 제거합니다. 살아있는 주꾸미는 별도 손질 없이 데칩니다.
2. 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 주꾸미를 살짝 데칩니다. 너무 오래 데치지 않도록 주의합니다.
3. 데친 주꾸미는 잔열로 더 익는 것을 방지하기 위해 얼음물에 바로 넣어 식힙니다.
4. 데친 주꾸미를 먹기 좋은 크기로 가위로 자릅니다. 먹통은 떼어냅니다.
5. 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 간마늘 1큰술을 넣고 양념장을 만듭니다.
6. 팬에 식용유를 두르고 양파, 양배추, 대파를 넣고 볶습니다.
7. 채소가 어느 정도 익으면 데쳐둔 주꾸미와 양념장을 넣고 빠르게 볶습니다. 주꾸미는 이미 익었으므로 오래 볶지 않도록 주의합니다.
8. 마지막으로 참기름을 두르고 깨를 뿌려 마무리합니다.
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