육전
재료: 홍두깨살, 전란, 노른자, 찹쌀가루, 소금 · 조리시간 30분 · 320kcal · ₩27,900
재료
300g 홍두깨살, 4개 전란, 2개 노른자, 적당량 찹쌀가루, 2큰술 소금, 1큰술 설탕, 0.5작은술 후추가루, 2큰술 양조간장, 1큰술 참치액, 3큰술 매실액, 0.5큰술 참기름, 4큰술 고춧가루, 1큰술 다진마늘, 0.33개 양파, 20장 깻잎
조리법
1. 전란 4개, 노른자 2개, 소금 조금을 섞어 계란물을 미리 풀어줍니다.
2. 소금 한 숟가락, 설탕 반 숟가락, 후추 조금을 섞어 고기 밑간 가루를 만듭니다.
3. 고기를 넓게 펼치고 가루를 솔솔 뿌린 뒤 키친타올을 올리는 과정을 반복하여 10분간 핏물을 빼고 재워둡니다.
4. 깻잎은 줄기를 자르고 널찍하게 채썰고, 양파 반개는 두툼하게 썰어 겉절이 채소를 준비합니다.
5. 양조간장, 참치액, 매실액, 참기름, 다진마늘, 고춧가루를 섞어 겉절이 양념장을 만듭니다.
6. 핏물이 빠진 소고기에 찹쌀가루를 골고루 묻힌 뒤 가루를 잘 털어냅니다.
7. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약불에서 계란물을 묻힌 육전을 노릇하게 구워냅니다.
8. 구운 육전과 썰어둔 깻잎, 양파, 양념장을 함께 버무려 곁들여 먹습니다.
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