초이현석실록 (네 가지 냉카펠리니)
재료: 카펠리니 파스타면, 바질, 파슬리, 아보카도, 올리브오일 · 조리시간 30분 · 820kcal · ₩30,920
재료
160g 카펠리니 파스타면, 30g 바질, 30g 파슬리, 0.5개 아보카도, 3큰술 올리브오일, 50g 올리브, 1큰술 앤초비 페이스트, 1개 트러플오일 스프레이, 1큰술 간장, 5개 방울토마토, 3큰술 토마토소스, 1개 부라타 치즈, 4마리 새우, 2마리 주꾸미, 100g 소 안심, 0.3개 사과, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추
조리법
1. 바질, 파슬리, 올리브오일, 아보카도를 갈아 바질페스토 페스트를 만든다.
2. 올리브, 앤초비 페이스트, 올리브오일을 갈아 올리브 앤초비 소스를 만든다.
3. 트러플오일, 간장을 섞어 트러플 간장 소스를 만든다.
4. 방울토마토와 토마토소스를 섞어 토마토소스를 준비한다.
5. 카펠리니 면을 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 헹궈 건진다.
6. 새우와 주꾸미를 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹군다.
7. 네 가지 소스(마르게리타, 바질페스토, 올리브앤초비, 트러플간장)에 카펠리니면을 각각 섞는다.
8. 올리브오일 카펠리니에 부라타 치즈, 토마토소스, 바질을 올려 마르게리타 카펠리니를 완성한다.
9. 바질페스토 카펠리니에 데친 새우를 올려 완성한다.
10. 올리브 앤초비 카펠리니에 주꾸미를 올려 완성한다.
11. 트러플 간장 카펠리니 위에 사과채, 토치로 직화한 소 안심을 올려 완성한다.
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