봉추찜닭
재료: 진간장, 황설탕, 하얀 물엿, 미원, 후추 · 조리시간 30분 · 700kcal · 약 18천원
재료
240g 진간장, 185g 황설탕, 135g 하얀 물엿, 1.5g 미원, 1.5g 후추, 30g 카라멜, 1kg 닭, 1L 물, 1큰술 다진 마늘, 1큰술 참기름, 200g 감자, 100g 당근, 3개 청양고추, 7개 통마늘, 0.5개 오이, 100g 중국 당면
조리법
1. 진간장 480g, 황설탕 370g, 하얀 물엿 270g, 미원 3g, 후추 3g, 카라멜 60g을 섞어 소스를 만듭니다. 가정에서는 이 양의 절반으로 줄여서 만듭니다.
2. 깨끗이 씻은 닭 1kg을 팬에 넣고 참기름 한 큰술을 넣어 살짝 볶아줍니다.
3. 닭이 살짝 익고 참기름이 코팅되면 물 1L를 넣습니다. (음식점에서는 2L)
4. 만들어 놓은 소스 250g을 넣고 가장 강한 불로 끓입니다. (음식점에서는 물 2L에 소스 500g)
5. 국물이 반 정도 졸아들면 감자, 당근, 청양고추 3개, 통마늘 7개를 넣습니다.
6. 마지막으로 두툼하게 썬 오이 반 개를 넣고 불을 끕니다.
7. 그릇에 불린 중국 당면을 깔고 조리된 찜닭을 올리면 완성입니다.
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