이연복 셰프의 시그니처 요리 (동파육, 멘보샤, 가지볶음)
재료: 새우, 식빵, 가지, 삼겹살, 튀김용 기름 · 조리시간 480분 · 800kcal · 약 52천원
재료
500g 새우, 1봉 식빵, 3개 가지, 1kg 삼겹살, 1L 튀김용 기름
조리법
1. 멘보샤를 만들기 위해 새우를 다져 준비한다. 빵은 제빵사에 주문하여 특별히 만든 것을 사용한다.
2. 멘보샤를 튀길 때, 처음에는 온도를 맞춰 한 번 튀긴 후 다시 한번 튀겨 바삭하게 만든다.
3. 가지볶음을 만들기 위해 가지를 튀긴 후 양념에 버무린다. 가지는 아이스크림처럼 예쁜 색깔이 나도록 조리한다.
4. 동파육을 만들기 위해 삼겹살을 삶고 튀긴 후 약재와 함께 졸인다.
5. 동파육은 처음에는 네모난 형태로 만들었으나, 한국인의 취향에 맞춰 얇게 썰어 제공한다.
출처: 원본 영상 보기