커피콩 메주 실험 및 커피 요리 (커피등갈비, 커피아몬드)
재료: 커피콩 생두, 등갈비, 소금, 물, 간장 · 조리시간 120분 · 700kcal · 약 33천원
재료
500g 커피콩 생두, 1팩 등갈비, 2큰술 소금, 1컵 물, 2큰술 간장, 2큰술 올리고당, 1큰술 다진 마늘, 5개 베트남 고추, 2컵 아몬드, 2컵 설탕, 2큰술 간장, 1큰술 참기름, 1개 계란, 1공기 밥
조리법
1. 커피콩 생두를 물에 씻어 6시간 정도 불립니다. 압력솥에 물이 살짝 잠길 정도로 넣고 1시간 정도 삶습니다.
2. 삶은 커피콩을 손으로 으깨어 빻아지는지 확인합니다. 빻아지지 않으면 청국장으로 만들어야 합니다.
3. 등갈비의 뒷면 껍질을 제거합니다. 압력솥에 등갈비와 소금 2큰술을 넣고 15분 정도 익힙니다.
4. 등갈비 양념장을 만듭니다. 물 1컵, 간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 베트남 고추 5개, 커피를 넣고 끓여줍니다.
5. 익힌 등갈비에 양념장을 넣고 잘 섞어준 후, 뚜껑을 덮고 양념이 졸아들 때까지 조려줍니다.
6. 커피 아몬드를 만듭니다. 냄비에 아몬드 2컵과 설탕 2컵을 넣고 120도까지 가열한 후 불을 끄고 잘 저어줍니다.
7. 간장 계란 밥을 만듭니다. 밥에 간장, 참기름, 계란을 넣고 비빈 후, 에스프레소를 약간 넣어 섞어 먹습니다.
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