두부 참깨 시콰사 디저트
재료: 두부, 젤라틴, 참깨 페이스트, 우유, 설탕 · 조리시간 210분 · 350kcal · 약 12천원
재료
300g 두부, 2장 젤라틴, 100g 참깨 페이스트, 200ml 우유, 30g 설탕, 100ml 생크림, 15g 꿀, 1개 시콰사
조리법
1. 두부의 물기를 뺀다. 여름철에는 냉장고에 넣어 3시간 정도 물기를 빼야 한다.
2. 젤라틴은 얼음을 넣은 물에 한 장씩 넣어 불려 놓는다. 줄무늬가 희미해지면 사용해도 좋다.
3. 캔 제품 참깨 페이스트가 분리되어 있으면 잘 섞어서 준비한다.
4. 우유를 냄비에 넣고 가열한다. 우유가 어느 정도 따뜻해지면 설탕을 넣고 빠르게 녹인다. 끓으려고 하면 불을 끈다.
5. 불을 끈 우유에 불린 젤라틴과 생크림, 꿀을 넣고 고루 섞는다.
6. 잘 풀어 놓은 참깨 페이스트를 미지근한 온도로 식힌 우유 혼합물에 넣고 잘 섞어준다.
7. 원하는 질감이 아닐 경우, 혼합물을 체에 한 번 내려준다.
8. 두부, 참깨, 시콰사의 조화로운 맛을 즐긴다.
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