계란 감자볶음
재료: 감자, 물, 천일염, 계란, 미림 · 조리시간 25분 · 350kcal · 약 3천원
재료
450g 감자, 3컵 물, 1스푼 천일염, 3개 계란, 1스푼 미림, 0.25스푼 카레가루, 2꼬집 소금, 0.33스푼 소금, 1.5바퀴 식용유, 0.5스푼 원당, 0.5스푼 통깨
조리법
1. 감자 3개(450g)의 껍질을 깎아 5mm 두께로 썰고, 채 썰어 준비합니다.
2. 물 3컵(600mL)에 천일염 1스푼을 넣고 소금을 녹인 후, 채 썬 감자를 찬물에 넣어 5분간 담가 전분기를 빼줍니다.
3. 계란 3개를 깨서 그릇에 담고 미림 1스푼, 카레가루 1/4스푼, 소금 2꼬집을 넣고 잘 풀어줍니다.
4. 가스불을 켜고 팬에 물기를 털어낸 감자를 넣고 식용유 없이 강불에서 수분을 날려줍니다.
5. 감자의 물기가 약간 남아있을 때 소금 1/3스푼을 넣고 간을 해줍니다.
6. 어느 정도 섞이면 식용유 1바퀴 반을 두르고 강불에서 4분 정도 볶아줍니다.
7. 감자가 80% 정도 익었을 때 원당 1/2스푼을 넣고 섞어줍니다.
8. 감자가 거의 다 익으면 불을 약불로 줄이고 풀어둔 계란물을 부어줍니다.
9. 계란물을 붓고 바로 섞어준 후, 불 세기를 약간 높여 고슬고슬하게 볶아줍니다.
10. 고슬고슬해지면 불을 끄고 접시에 펼쳐서 3분 정도 한 김 식혀줍니다.
11. 취향에 따라 통깨 1/2스푼을 뿌려 완성합니다.
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