통삼겹살 바베큐
재료: 통삼겹살, 소금, 마늘 분말, 후추 · 조리시간 420분 · 1200kcal · 약 31천원
재료
5kg 통삼겹살, 10g 소금, 10g 마늘 분말, 5g 후추
조리법
1. 통삼겹살에 칼집을 내고 핏물을 제거합니다.
2. 삼겹살에 소금, 마늘 분말, 후추를 뿌려 하루 동안 염지합니다.
3. 숯불에 불을 붙이고 숯이 되어가는 과정 중에 파이어박스를 닫고 고기를 굽기 시작합니다.
4. 120도에서 150도 사이의 그릴 온도에서 3시간에서 4시간 동안 1차로 굽습니다.
5. 고기 심부 온도가 73도인지 확인합니다.
6. 고기를 부쳐 페이퍼에 감싸고 같은 온도로 1시간에서 2시간 동안 2차로 굽습니다.
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