양념깻잎
재료: 깻잎, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추 · 조리시간 30분 · 180kcal · ₩8,500
재료
100장 깻잎, 0.5개 양파, 1대 대파, 1개 홍고추, 1개 청양고추, 0.5컵 양조간장, 0.5컵 물, 5스푼 맛술, 5g 다시마, 3스푼 매실액, 4스푼 조청, 1스푼 다진 마늘, 1작은스푼 고춧가루, 2스푼 통깨, 1스푼 참기름
조리법
1. 깻잎 100장을 깨끗이 씻은 후 꼭지 끝을 1cm 정도 남겨두고 잘라주세요.
2. 끓는 물에 깻잎을 넣고 뚜껑을 덮어 1분간 데쳐주세요.
3. 데친 깻잎을 바로 찬물에 담가 식힌 후, 손바닥으로 눌러 물기를 최대한 제거해주세요.
4. 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 작게 다져주세요.
5. 냄비에 양조간장, 물, 맛술, 다시마, 매실액, 조청을 넣고 끓여주세요.
6. 양념이 끓어오르면 다진 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 중불에서 3분간 끓여주세요.
7. 다시마를 건져낸 후 불을 끄고, 고춧가루, 다진 청양고추와 홍고추, 통깨, 참기름을 넣고 섞어주세요.
8. 데친 깻잎을 3~4장씩 포개어 올리면서 양념장을 얹어주세요.
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