노각무침
재료: 노각, 굵은 소금, 대파, 고추장, 고운 고춧가루 · 조리시간 40분 · 300kcal · 약 6천원
재료
1kg 노각, 2스푼 굵은 소금, 1대 대파, 3스푼 고추장, 1스푼 고운 고춧가루, 2스푼 물엿, 1스푼 매실액, 2스푼 식초, 1스푼 간 마늘, 1스푼 참기름, 2스푼 통깨
조리법
1. 노각 1kg의 끝단을 잘라내고 감자칼로 껍질을 벗겨줍니다.
2. 노각을 반으로 자른 후 수저로 가운데 씨를 파냅니다.
3. 노각을 무지개 모양으로 썰어줍니다.
4. 썰어둔 노각에 굵은 소금 두 스푼을 넣고 골고루 섞어 20분 동안 절여줍니다.
5. 대파 한 대를 송송 썰어 준비합니다.
6. 고추장 세 스푼, 고운 고춧가루 한 스푼, 물엿 두 스푼, 매실액 한 스푼, 식초 두 스푼, 간 마늘 한 스푼, 참기름 한 스푼, 통깨 두 스푼을 넣고 양념장을 미리 만들어 골고루 섞어줍니다.
7. 20분 절인 노각에서 나온 물을 삼베 주머니에 넣고 쭉 짜줍니다.
8. 물기를 짠 노각을 양념장 위에 털어 넣고 버무려줍니다.
9. 완성된 노각무침 위에 통깨를 살짝 뿌려줍니다.
10. 그대로 냉장고에 넣었다가 20분 정도 후에 드시면 더욱 맛있습니다.
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