해산물 요리 대결
재료: 백합, 벤자리, 금태, 관자, 위스키 · 조리시간 30분 · 700kcal · 약 129천원
재료
4개 백합, 1마리 벤자리, 1마리 금태, 4개 관자, 50ml 위스키, 50g 버터, 10g 파슬리, 2개 다이제 과자, 2개 참소라, 0.5개 컬리플라워, 100ml 생크림, 20g 마늘, 30g 치즈, 30g 토마토 페이스트, 30ml 올리브 오일, 5g 타임, 5g 바질, 20g 아몬드
조리법
1. 백합을 센 불에 굽습니다. 백합이 입을 벌리면 불에서 내립니다.
2. 벤자리를 구워줍니다. 살에서 기름이 뻑뻑하게 나올 때까지 굽습니다.
3. 금태를 구워줍니다. 노릇노릇하게 구워질 때까지 익힙니다.
4. 관자를 위스키에 플람베하여 향을 입힙니다.
5. 백합 껍데기가 부서질 정도로 과장되게 익힙니다.
6. 버터, 파슬리, 마늘을 섞어 파슬리 버터를 만듭니다. 다이제 과자를 부숴서 빵가루 대신 사용합니다.
7. 참소라를 종이 호일에 싸서 오븐에 넣어 수분으로 조리합니다.
8. 컬리플라워에 생크림, 버터, 마늘, 치즈를 넣고 갈아 화이트 소스를 만듭니다.
9. 백합 국물에 토마토 페이스트를 넣어 빨간 소스를 만듭니다.
10. 접시에 컬리플라워 화이트 소스를 깔고 구운 금태를 올립니다.
11. 이탈리아 국기를 형상화하여 초록색(바질 페스토), 하얀색(아이올리), 빨간색(토마토 소스) 소스를 플레이팅합니다.
12. 벤자리를 종이 호일에 타임, 바질과 함께 싸서 오븐에 쪄줍니다.
13. 아이올리 소스(마요네즈에 마늘향), 바질 페스토(아몬드 추가), 토마토 베이스 소스를 만듭니다.
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