삼겹살 간장조림
재료: 삼겹살, 파채, 식초, 설탕, 소금 · 조리시간 30분 · 850kcal · ₩17,000
재료
600g 삼겹살, 150g 파채, 3스푼 식초, 2스푼 설탕, 0.5작은스푼 소금, 0.5개 사과, 5스푼 양조간장, 3스푼 물엿, 5g 생강, 10알 통후추, 4알 마늘, 2개 건고추, 3스푼 맛술
조리법
1. 삼겹살 600g을 얇지 않고 두툼한 것으로 준비합니다.
2. 파채 150g을 찬물에 잠시 동안 담가 매운맛을 빼줍니다.
3. 그릇에 식초 3스푼, 설탕 1스푼, 소금 1/2작은스푼을 섞어 파채 양념을 만들어둡니다.
4. 종이호일을 깐 프라이팬에 삼겹살을 올리고 구워줍니다.
5. 삼겹살을 굽는 중간에 기름을 닦아내고 4~5cm 간격으로 큼직하게 잘라 노릇하게 구워 접시에 건져냅니다.
6. 사과 반개를 강판에 갈아 사과즙 5스푼을 준비합니다.
7. 웍에 사과즙 5스푼, 양조간장 5스푼, 설탕 1스푼, 물엿 3스푼, 편으로 썬 생강 5g, 통후추 10알, 편마늘 4알, 자른 건고추 2개, 맛술 3스푼을 넣습니다.
8. 중불에서 조림장을 약 30초 정도 끓여줍니다.
9. 구워놓은 삼겹살을 넣고 조림장이 자박해질 때까지 조려줍니다.
10. 물에 담가두었던 파채의 물기를 제거하고 미리 만든 양념에 가볍게 버무려줍니다.
11. 접시에 파채를 담고 그 위에 삼겹살 간장조림을 올려 완성합니다.
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