가지튀김
재료: 가지, 전분, 식용유, 소금 · 조리시간 20분 · 485kcal · 약 5천원
재료
2개 가지, 4숟갈 전분, 500ml 식용유, 1꼬집 소금
조리법
1. 가지를 너무 얇지 않게 다양한 식감을 줄 수 있도록 지그재그로 썰어줍니다.
2. 썰어둔 가지에 전분 3~4숟갈을 넣고 물 없이 가루만으로 버무려줍니다. 물을 넣으면 글루텐이 생겨 바삭함이 줄어듭니다.
3. 기름을 180도로 예열합니다. 기름이 빨리 보글보글 올라오면 튀길 준비가 된 것입니다.
4. 중불로 줄이고 가지를 넣고 4분간 튀깁니다. 튀김옷을 반 컵 정도에 전분 1숟갈 비율로 섞어 성의 없이 뿌려 눈꽃 튀김을 만듭니다.
5. 튀긴 가지가 가벼운 느낌이 나면 거의 다 익은 것이며, 사각사각 소리가 나면 잘 튀겨진 것입니다.
6. 튀긴 가지에 소금을 뿌려 마무리합니다.
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