개성주악
재료: 쌀, 찹쌀, 술, 물, 참기름 · 조리시간 90분 · 450kcal · 약 13천원
재료
200g 쌀, 200g 찹쌀, 50ml 술, 30ml 물, 100ml 참기름, 100g 꿀, 5개 건대추
조리법
1. 쌀과 찹쌀을 각각 6시간 불리고 2시간 말려 고운 가루로 만듭니다.
2. 술을 이용해 반죽을 해줍니다. 너무 질지 않게 물을 살짝 채워주면서 매끈하게 반죽합니다.
3. 반죽을 면포에 살짝 덮어 놓고 동그랗게 살짝 눌러줍니다.
4. 반죽 가운데를 돌려서 뚫어줍니다.
5. 많은 참기름을 이용해 115도 정도의 낮은 온도에서 아름다운 색이 나올 때까지 튀겨줍니다.
6. 개성주악이 뜨거울 때 꿀에 담가 집청을 해줍니다.
7. 고명으로 건대추를 올려 마무리합니다.
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