브라운 버터
재료: 버터 · 조리시간 10분 · 1800kcal · 약 10천원
조리법
1. 버터 250g을 잘 녹을 수 있게 잘라서 냄비에 넣어주세요.
2. 중~약불로 버터를 녹여주세요. 거품이 나면서 단백질과 유청이 분리되기 시작하면 OK입니다.
3. 고소한 향이 스튜디오를 채울 정도로 버터가 잘 녹으면 브라운 버터 완성입니다.
4. 해동지나 커피 필터로 브라운 버터를 걸러주세요. 중량이 30~40% 정도 줄어드는 것에 주의하세요.
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