궁중곰탕 라멘
재료: 공중 고음탕, 미소된장, 우설, 양지, 목이버섯 · 조리시간 20분 · 700kcal · 약 24천원
재료
500ml 공중 고음탕, 1큰술 미소된장, 50g 우설, 50g 양지, 10g 목이버섯, 20g 대파, 1큰술 명란젓, 30g 마늘, 2큰술 카놀라유, 5g 잣
조리법
1. 공중 고음탕을 살짝 끓인 후 고기는 건져냅니다.
2. 미소된장을 넣어 일식 터치를 더해줍니다.
3. 검정색 레이어를 위해 우설과 양지를 채 썰어 올립니다.
4. 목이버섯을 채 썰어 올립니다.
5. 초록색 레이어를 위해 아주 얇게 썰어낸 대파를 올립니다.
6. 적색 레이어를 위해 명란젓 속만 끌어내어 올립니다.
7. 백색 레이어를 위해 마늘을 아주 곱게 다져 올립니다.
8. 카놀라유에 마늘을 튀겨 마늘 기름을 만들고, 튀긴 마늘과 함께 뿌려줍니다.
9. 조선의 트러플인 잣으로 마무리합니다.
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