닭다리살 대파무침
재료: 굵은고춧가루, 식용유, 대파, 참기름, 마요네즈 · 조리시간 30분 · 685kcal · 약 8천원
재료
3큰술 굵은고춧가루, 1컵 식용유, 1컵 대파, 1큰술 참기름, 3큰술 마요네즈, 1큰술 식초, 1.5큰술 황설탕, 1꼬집 꽃소금, 1큰술 간마늘, 2큰술 고추냉이, 1개 닭다리살, 1적당량 후춧가루, 1적당량 맛소금, 20g 양파, 100g 파채
조리법
1. 대파는 1/4로 칼집을 넣어 송송 썰어 준비합니다.
2. 팬에 썰어둔 대파, 식용유, 참기름을 넣고 파 기름을 내어 한 김 날립니다.
3. 고춧가루가 담겨있는 그릇에 파 기름을 저어가며 부어 고추기름을 만듭니다.
4. 볼에 마요네즈, 식초, 황설탕, 꽃소금, 간마늘, 고추냉이를 넣고 설탕이 녹을 정도까지 저어 고추냉이 마요 소스를 만듭니다.
5. 닭다리살은 두꺼운 부분을 칼집 내어 두께를 맞추고 후춧가루와 맛소금으로 밑간을 합니다.
6. 팬에 닭다리살의 껍질 부분이 바닥으로 가게 올리고 약불에서 튀겨지듯이 굽습니다. 닭고기 정육은 살밥이 두꺼워 잘 안 익을 수 있으니 뚜껑을 닫고 천천히 익히는 것이 좋습니다.
7. 닭다리살이 노릇하게 익으면 뒤집어서 마저 익힙니다.
8. 구운 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
9. 양파는 채 썰고 파채와 함께 섞어 준비합니다.
10. 접시에 파채와 양파를 깔고 그 위에 썰어둔 닭다리살을 올린 후 고추냉이 마요 소스와 고추기름을 듬뿍 뿌려 완성합니다.
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