멸치무침
재료: 국물용 멸치, 풋고추, 고추장, 고춧가루, 멸치액젓 · 조리시간 25분 · 180kcal · ₩5,950
재료
150g 국물용 멸치, 2개 풋고추, 1스푼 고추장, 2스푼 고춧가루, 0.5스푼 멸치액젓, 1스푼 설탕, 1스푼 매실액, 1스푼 물엿, 0.5스푼 다진 마늘, 1스푼 통깨, 5g 버터
조리법
1. 국물용 멸치 150g의 대가리와 내장을 제거하고, 크기가 너무 큰 멸치는 뼈도 제거하고 반으로 찢어줍니다.
2. 풋고추 2개를 가늘게 어슷 썰어줍니다.
3. 고추장 1스푼, 고춧가루 2스푼, 멸치액젓 반스푼, 설탕 1스푼, 매실액 1스푼, 물엿 1스푼, 다진 마늘 반스푼을 섞어 무침 양념장을 만듭니다.
4. 마른 팬에 손질한 멸치를 넣고 타지 않게 약불에서 볶아 수분을 날려줍니다.
5. 멸치 표면이 바삭해지면 버터 5g을 넣고 섞어 비린내를 제거하고 촉촉하게 만든 후 한김 식혀줍니다.
6. 식힌 멸치에 무침 양념장과 어슷 썰어둔 풋고추를 넣고 멸치가 부서지지 않게 살살 버무립니다.
7. 통깨 1스푼을 넣고 한번 더 살살 버무려 완성합니다.
출처: 원본 영상 보기