매콤 가지튀김
재료: 가지, 맛소금, 후추, 찹쌀가루, 대파 · 조리시간 30분 · 320kcal · ₩7,500
재료
5개 가지, 0.5스푼 맛소금, 약간 후추, 5스푼 찹쌀가루, 1토막 대파, 5알 마늘, 1조각 생강, 2개 청양고추, 1스푼 간장, 2스푼 굴소스, 1스푼 설탕, 1스푼 고춧가루, 2스푼 흑초, 3스푼 청주
조리법
1. 가지를 반으로 갈라 한입 크기로 어슷 썰어 주세요.
2. 맛소금 0.5스푼, 후추를 넣고 섞어 밑간을 해줍니다.
3. 찹쌀가루 5스푼을 넣어 버무려 잠시 두어 수분을 빼줍니다.
4. 대파, 마늘, 생강, 청양고추를 잘게 다져 준비합니다.
5. 볼에 다진 채소와 간장 1스푼, 굴소스 2스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 1스푼, 흑초 2스푼, 청주 3스푼을 섞어 양념장을 만듭니다.
6. 가지에 수분이 나와 찹쌀가루가 두껍게 코팅되면 가루를 한 번 더 묻혀줍니다.
7. 기름에 가지를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨내어 기름을 털어줍니다.
8. 팬에 소스 절반을 넣고 끓인 후, 튀긴 가지를 넣고 빠르게 볶아줍니다.
9. 참기름과 깨를 넣고 섞어 완성합니다.
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