멸치 강된장
재료: 식용유, 손질한 국멸치, 재래식 된장, 간 마늘, 황설탕 · 조리시간 20분 · 350kcal · 약 4천원
재료
1큰술 식용유, 3마리 손질한 국멸치, 3큰술 재래식 된장, 3작은술 간 마늘, 1작은술 황설탕, 1작은술 굵은 고춧가루, 3분의 5컵 쌀뜨물, 1분의 3컵 대파, 1분의 5개 양파, 1개 청양고추
조리법
1. 양파는 다지듯이 잘게 썰고, 대파와 청양고추는 반 갈라 잘게 썰어 준비합니다.
2. 뚝배기나 냄비에 식용유를 두르고 썰어놓은 양파, 대파, 청양고추를 넣고 볶아줍니다. (기호에 따라 식용유 양을 늘려도 좋습니다.)
3. 국멸치의 머리, 가시, 내장을 제거하고 손으로 잘게 찢어 준비합니다.
4. 양파가 투명하게 볶아지면 된장을 넣고 충분히 볶아줍니다.
5. 된장이 기름에 충분히 볶아지면 쌀뜨물을 조금씩 나눠 넣어가며 끓여줍니다.
6. 걸쭉한 느낌이 나면 손질한 국멸치를 넣고 잘 저어줍니다.
7. 불을 줄여 준 후, 끓는 강된장에 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 섞어줍니다.
8. 뚝배기 벽 쪽으로 긁어주면서 강된장을 취향에 맞게 졸여 완성합니다.
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