아이스크림 라면 3종
재료: 매운 라면, 바닐라 아이스크림, 팔도 비빔장, 생크림, 소면 · 조리시간 60분 · 700kcal · 약 32천원
재료
1개 매운 라면, 1개 바닐라 아이스크림, 1컵 팔도 비빔장, 200ml 생크림, 100g 소면, 50g 골뱅이, 1개 삶은 계란, 30g 황태 튀김가루, 10g 고수, 5g 김가루, 250g 돼지 다짐육, 1큰술 피쉬소스, 1큰술 설탕, 2작은술 참기름, 2작은술 다진 마늘, 1작은술 진간장, 1작은술 굴소스, 1작은술 후추, 10g 쪽파, 500ml 물, 90ml 라임즙, 5개 생강, 4개 버드아이 칠리, 1새싹뿌리 생고수, 1한봉 깻잎, 100g 분투이 면, 50g 당근, 50g 오이, 30g 상추, 5개 건표고버섯, 1장 다시마, 20마리 디포리, 10마리 훈연 멸치, 1개 양파, 2줄기 대파, 1컵 가쓰오부시, 2컵 양조간장, 0.5컵 맛술, 10g 와사비, 1캔 흑맥주, 100g 아메리칸 와플 믹스
조리법
1. 매운 라면을 끓여 그릇에 담고 바닐라 아이스크림을 올려 녹인다.
2. 팔도 비빔장 양념과 설탕이 절반만 들어간 생크림을 섞어 비빔면 아이스크림 소스를 만든다.
3. 소면을 삶아 접시에 담고 골뱅이, 삶은 계란, 황태 튀김, 고수, 김가루를 올린 후 비빔면 아이스크림 소스를 얹는다.
4. 돼지 다짐육에 피쉬소스, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 진간장, 굴소스, 후추, 쪽파를 넣고 섞어 완자를 만든다.
5. 완자를 팬에 굽는다. 낮은 불에서부터 불을 조금씩 올리면서 타지 않게 굽는다.
6. 구운 완자에 토치로 불맛을 입힌다.
7. 물, 피쉬소스, 설탕, 라임즙, 생강, 버드아이 칠리, 생고수, 깻잎을 믹서에 넣고 곱게 갈아 체에 걸러 분짜 소스를 만든다.
8. 분투이 면을 삶아 접시에 담고 구운 완자, 채 썬 당근, 오이, 상추를 올린 후 분짜 소스를 얹는다.
9. 건표고버섯과 다시마를 찬물에 30분 불린 후 다시마는 제거하고 표고만 1시간 더 불려 육수를 만든다.
10. 디포리와 훈연 멸치의 똥을 제거하고 기름 없이 팬에 볶아 비린내를 날린다. 토치로 냄새를 확실히 잡아준다.
11. 대파, 생강, 양파를 토치로 겉면을 그을려 색을 확실하게 낸다.
12. 육수에 볶은 디포리, 멸치, 그을린 대파, 생강, 양파, 가쓰오부시, 양조간장, 설탕, 맛술을 넣고 끓인다.
13. 한소끔 끓으면 불을 낮춰 30분 정도 더 끓인 후 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 식힌다.
14. 쯔유 육수에 와사비와 생크림을 섞어 쯔유 아이스크림 소스를 만든다.
15. 메밀면을 삶아 접시에 담고 무 간 것, 김, 쪽파를 올린 후 쯔유 아이스크림 소스를 얹는다.
16. 흑맥주에 생크림을 섞어 흑맥주 아이스크림을 만든다.
17. 아메리칸 와플 믹스로 와플을 굽는다.
18. 구운 와플 위에 흑맥주 아이스크림을 올리고 다른 와플로 덮어 납작하게 압축시킨 후 잘라 먹는다.
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