천상현 셰프의 남도짜장면
재료: 양파, 애호박, 양배추, 돼지 앞다릿살, 식용유 · 조리시간 30분 · 685kcal · 약 12천원
재료
1개 양파, 0.5개 애호박, 0.25개 양배추, 200g 돼지 앞다릿살, 50ml 식용유, 1큰술 다진 생강, 1큰술 다진 마늘, 2큰술 청주, 1큰술 굴소스, 100g 춘장, 1큰술 된장, 2큰술 감자 전분물, 1큰술 참기름, 3인분 면
조리법
1. 양파, 애호박, 양배추를 1~1.5cm 크기의 정사각형으로 썰어줍니다.
2. 돼지 앞다릿살을 한 입 크기로 썰어줍니다.
3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 돼지 앞다릿살을 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.
4. 완전히 익은 고기에 다진 생강과 다진 마늘을 추가합니다.
5. 애호박을 먼저 넣고 볶다가 청주를 넣어 고기의 잡내를 제거합니다.
6. 양파와 양배추를 추가하고 굴소스를 넣어 잘 어우러지게 볶아줍니다.
7. 춘장을 넣고 춘장의 색과 맛이 들게 골고루 볶아줍니다.
8. 된장을 추가하여 춘장의 강한 맛을 중화시키고 짜장면을 담백하게 만듭니다.
9. 감자 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰줍니다.
10. 참기름을 넣어 고소한 풍미를 더합니다.
11. 쫄깃하게 삶은 면에 짜장 소스를 올려주면 남도짜장면이 완성됩니다.
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