연어 스테이크
재료: 연어, 양상추, 방울토마토, 피클, 식용유 · 조리시간 30분 · 450kcal · 약 10천원
재료
200g 연어, 50g 양상추, 5개 방울토마토, 30g 피클, 10ml 식용유, 10g 마늘
조리법
1. 연어를 손질합니다. 뼈를 제거하고 살을 깔끔하게 발라냅니다. 고객에게 나가는 음식이기 때문에 살이 많이 붙어있지 않도록 주의합니다.
2. 손질한 연어를 200g 정도의 포션으로 자릅니다. 200g보다 더 나올 경우 샐러드에 사용하거나 조절합니다.
3. 연어에 3단 또는 2단 칼집을 넣습니다. 사이즈에 따라 조절합니다.
4. 접시에 양상추를 3분의 1 정도 담고, 방울토마토와 피클을 옆에 담습니다.
5. 팬에 불을 켜고 뜨거워지면 식용유를 두른 후 연어의 껍질이 아래쪽으로 가도록 팬에 올립니다.
6. 연어는 2분 40초 동안 굽습니다. 껍질이 바삭해질 때까지 구워줍니다.
7. 가니쉬(마늘 등)를 1분 동안 볶습니다.
8. 구워진 연어 스테이크와 가니쉬를 접시에 예쁘게 담아 마무리합니다.
출처: 원본 영상 보기