목살 스테이크
재료: 돼지고기 목살, 소금, 버터, 파채, 설탕 · 조리시간 30분 · 650kcal · ₩11,900
재료
240g 돼지고기 목살, 적당량 소금, 20g 버터, 150g 파채, 2스푼 설탕, 4스푼 식초, 0.5개 양파, 4스푼 스테이크 소스, 2스푼 케찹, 1스푼 굴소스, 1스푼 다진 마늘, 4스푼 맛술, 0.5작은스푼 후추가루, 0.5컵 물, 적당량 식용유, 10쪽 깐마늘, 적당량 딸기
조리법
1. 목살을 2.5cm 두께로 준비하고 앞뒷면에 약 1cm 간격으로 칼집을 낸 후 소금을 고루 뿌려 20분 동안 재워둔다.
2. 파채는 찬물에 10분간 담가 아린 맛을 빼고, 설탕, 소금, 식초를 섞은 파채 소스를 만들어 둔다.
3. 채 썬 양파와 스테이크 소스, 케찹, 굴소스, 다진 마늘, 맛술, 후추가루, 물을 섞어 스테이크 소스를 만든다.
4. 프라이팬에 버터 한 조각을 녹이고 채 썬 양파를 볶다가, 양파가 투명해지면 만들어 둔 소스를 부어 끓여 졸인다.
5. 팬에 식용유를 두르고 소금에 재워 핏물을 닦아낸 목살을 중불에서 짙은 갈색이 될 때까지 앞뒤로 굽는다.
6. 고기의 기름을 닦아낸 뒤 버터 한 조각과 깐마늘을 넣고 타지 않게 뒤집어가며 3분 정도 더 굽는다.
7. 다 구워진 고기를 5분간 레스팅한 후 접시에 담고, 소스와 파채, 딸기를 곁들여 완성한다.
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