팽연숙테이크 (Pangyeon-sook Steak)
재료: 살치살, 참나물, 고추, 단호박, 파 · 조리시간 15분 · 700kcal · 약 37천원
재료
300g 살치살, 50g 참나물, 2개 고추, 100g 단호박, 1대 파, 1개 파프리카, 100g 감자, 20g 버터, 1개 귤, 50g 망고, 10ml 발사믹 식초, 30ml 올리브 오일, 3쪽 마늘, 20g 장아찌
조리법
1. 단호박을 믹서에 갈아 퓨레를 만든다.
2. 파와 파프리카를 굽는다. 일부러 태우듯이 구워 속의 단맛을 끌어올린다.
3. 감자를 데친 후 버터를 넣고 으깬다.
4. 귤을 태우듯이 굽는다. 껍질을 쉽게 벗기기 위함이다.
5. 살치살을 밑간하여 굽는다. 센 불과 약한 불을 번갈아 사용한다.
6. 망고와 감자를 함께 갈아 소스를 만든다.
7. 구운 귤의 껍질을 벗긴다.
8. 구운 채소와 귤, 참나물, 고추, 장아찌 등을 믹서에 넣고 오렌지즙, 올리브 오일을 넣어 치미추리 소스를 만든다.
9. 스테이크를 한 번 더 굽는다.
10. 마늘을 튀긴다.
11. 접시에 스테이크를 올리고 단호박 퓨레, 망고감자 소스, 치미추리 소스, 튀긴 마늘 등을 곁들여 플레이팅한다.
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