당팥죽
재료: 당근, 물, 습식 쌀가루, 물 (쌀가루용), 꽃소금 · 조리시간 40분 · 285kcal · 약 8천원
재료
400g 당근, 1.2L 물, 70g 습식 쌀가루, 70g 물 (쌀가루용), 10g 꽃소금, 200g 통단팥
조리법
1. 당근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 적당한 크기(사방 2cm)로 썰어줍니다.
2. 냄비에 물 1.2L와 썰어둔 당근을 넣고 끓어오르면 5분 정도 삶아줍니다. (젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 됩니다.)
3. 삶은 당근과 당근 삶은 물을 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. (뜨거울 때 갈지 말고 식힌 후에 갈아야 합니다.)
4. 곱게 갈린 당근을 냄비에 붓고 중약불에서 저어가며 끓여줍니다.
5. 습식 쌀가루와 물 70g을 섞어 쌀가루물을 만들어 줍니다.
6. 당근죽의 농도가 잡히기 시작하면 만들어 둔 쌀가루물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다.
7. 농도가 맞춰지면 꽃소금으로 간을 해줍니다.
8. 완성된 당근죽을 그릇에 담고 통단팥을 올려 마무리합니다.
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