소 알꼬리 숯불구이
재료: 소 알꼬리, 소금, 후추, 참기름, 대파 · 조리시간 70분 · 450kcal · ₩40,000
재료
1개 소 알꼬리, 적당량 소금, 적당량 후추, 적당량 참기름, 적당량 대파, 적당량 생와사비, 적당량 유즈코쇼
조리법
1. 소 알꼬리의 두툼한 부분의 금막과 힘줄들을 제거하고 마디 사이를 커팅하여 발골합니다.
2. 발골한 소 알꼬리를 냉장고에 넣어 겉면을 꾸덕꾸덕하게 건조해 줍니다.
3. 손질한 소 알꼬리에 칼집을 살짝 넣고 소금과 참기름으로 시오타래 간을 해줍니다.
4. 무세 그릴 숯불에 대파와 함께 알꼬리를 올려 마이아르 반응을 내며 노릇하게 구워줍니다.
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