게맛살 요리
재료: 맛살, 물, 맛소금, 치킨스톡, 팽이버섯 · 조리시간 60분 · 1685kcal · 약 31천원
재료
500g 맛살, 1L 물, 20g 맛소금, 10g 치킨스톡, 100g 팽이버섯, 5개 계란, 30g 전분, 200g 파스타면, 20g 마늘, 200g 토마토 소스, 100ml 생크림, 100g 단무지, 400g 밥, 50g 마요네즈, 10ml 참기름, 10g 김가루, 50g 밀가루, 50g 빵가루, 200ml 식용유, 100g 만두피, 200g 즉석밥, 20g 청양고추, 100g 양파, 15g 케찹, 10g 굴소스, 5g 깨, 30g 쪽파, 100g 오이, 200g 콩나물, 10g 겨자, 10g 설탕, 10ml 식초, 10ml 간장, 10g 땅콩 버터
조리법
1. 게살 스프: 물에 맛소금, 치킨스톡 등 조미료를 넣어 육수를 만듭니다.
2. 팽이버섯은 머리 부분만 잘라 육수에 넣고 끓입니다.
3. 계란을 풀어 준비합니다.
4. 팽이버섯이 끓어오르면 찢어둔 맛살을 넣습니다.
5. 물 2큰술에 전분 1큰술을 섞어 전분물을 만들고, 간을 본 후 스프에 넣어 농도를 조절합니다.
6. 스프가 끓어오르면 풀어둔 계란을 넣어 익힙니다. 계란은 취향에 따라 덜 익히거나 완전히 익혀도 좋습니다.
7. 게살 파스타: 프라이팬에 물을 가득 채우고 끓입니다.
8. 맛살을 찢어 준비합니다.
9. 물이 끓어오르면 맛소금을 넣고 파스타면을 넣어 포장지에 적힌 시간대로 삶습니다.
10. 파스타면이 삶아지면 물을 버리고 마늘, 찢어둔 맛살, 토마토 소스를 넣고 볶습니다.
11. 생크림(또는 우유)을 넣어 로제 파스타를 만듭니다.
12. 게살 주먹밥: 단무지를 잘게 썰어 준비합니다.
13. 맛살을 잘라 살포시 눌러 으깨어 양을 많아 보이게 합니다.
14. 밥에 마요네즈, 참기름, 맛소금, 으깬 맛살, 단무지를 넣고 잘 비벼줍니다.
15. 김가루를 넣어 비주얼을 보충합니다.
16. 게살 주먹밥 튀김: 비벼둔 밥을 동그랗게 뭉쳐 주먹밥을 만듭니다.
17. 주먹밥에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다.
18. 기름에 노릇하게 튀겨냅니다.
19. 만두피를 국자 두 개 사이에 끼워 튀겨 바스켓 모양을 만듭니다.
20. 게살 볶음밥: 식용유 2큰술을 두른 팬에 계란을 깨뜨려 넣습니다.
21. 전자레인지에 돌리지 않은 차가운 즉석밥을 넣고 계란과 기름이 밥알에 코팅되도록 5분간 둡니다.
22. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 맛살을 황금빛이 돌 때까지 볶아 감칠맛을 냅니다.
23. 볶은 맛살에 밥을 넣고 센 불에서 1~3분간 계속 저어가며 볶아 밥알을 하나씩 떨어뜨립니다.
24. 마지막에 청양고추와 쪽파를 넣어 볶아줍니다.
25. 게살 볶음: 식용유 1큰술을 두른 팬에 대충 썬 맛살을 넣고 살짝 익힙니다.
26. 맛살이 익는 동안 양파를 썰어 준비합니다.
27. 맛살과 양파를 노릇하게 볶습니다.
28. 케찹 1큰술과 굴소스 2작은술(또는 간장 1작은술)을 넣고 볶아줍니다.
29. 깨를 뿌려 마무리합니다.
30. 게살 하트전: 맛살을 반으로 가른 후 이쑤시개를 꽂아 하트 모양을 만듭니다.
31. 계란물을 만들어 준비합니다.
32. 기름을 두른 팬에 키친타월로 펼쳐준 후 하트 모양 맛살을 올리고 구멍 안에 계란물을 채워 넣습니다.
33. 게살 겨자 무침: 맛살을 대충 풀어헤치고 쪽파를 썰어 준비합니다.
34. 오이는 중간 씨를 제거하고 가늘게 썰어 소금에 5~10분간 절여 꼬들꼬들하게 만듭니다.
35. 콩나물은 물을 반컵 정도만 넣고 끓어오르면 한 줌 넣고 뚜껑을 닫아 1분간 스팀으로 데칩니다.
36. 데친 콩나물은 찬물에 헹궈 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.
37. 절인 오이는 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
38. 겨자, 설탕, 식초, 간장, 땅콩 버터를 섞어 겨자 소스를 만듭니다.
39. 풀어헤친 맛살, 쪽파, 절인 오이, 데친 콩나물에 겨자 소스를 넣고 버무립니다.
40. 만두피 튀김 바스켓에 겨자 무침을 담아 완성합니다.
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