소 알꼬리 콩피 스테이크

Name: 소 알꼬리 콩피 스테이크
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2인분
Ingredients: 4덩어리 소 알꼬리 (발골한 덩어리); 적당량 소금; 적당량 후추

재료: 소 알꼬리 (발골한 덩어리), 소금, 후추 · 조리시간 80분 · 520kcal · ₩40,000

재료

4덩어리 소 알꼬리 (발골한 덩어리), 적당량 소금, 적당량 후추

조리법

1. 발골한 소 알꼬리 덩어리에 소금과 후추를 뿌려 진공 포장합니다.
2. 콩피 조리 과정을 통해 부드럽게 익혀줍니다.
3. 콩피한 알꼬리의 겉면을 숯불판이나 팬에 올려 마이아르 반응을 내며 한 번 더 구워줍니다.

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