차돌 감자전
재료: 감자, 소금, 차돌박이, 부추, 식용유 · 조리시간 40분 · 700kcal · 약 12천원
재료
500g 감자, 1꼬집 소금, 150g 차돌박이, 50g 부추, 30ml 식용유, 2큰술 간장, 1큰술 기름, 1큰술 식초, 0.5작은술 깨, 0.5작은술 고춧가루, 0.5작은술 꿀
조리법
1. 감자를 채 썰어 소금에 살짝 절여둡니다. 짜지 않을 정도로만 간을 하고, 물기가 나오면 짜서 버립니다.
2. 차돌박이를 팬에 넣고 기름이 녹아 나올 때까지 볶습니다. 너무 바짝 굽지 말고 꼬들꼬들하게 말려 올라올 정도로만 볶습니다. 고기 기름은 조금 따라 버립니다.
3. 차돌박이를 볶았던 팬에 부추를 넣고 뜨거운 김만 쐰다는 느낌으로 살짝 볶아 숨을 죽입니다.
4. 팬에 식용유를 두르고 절여둔 감자를 얇게 펴서 올립니다. 처음부터 기름을 많이 넣지 말고 필요할 때마다 추가합니다.
5. 감자전 바닥이 노릇노릇하고 바삭하게 익으면 볶아둔 차돌박이와 부추를 올리고 감자로 덮어 마무리합니다.
6. 간장, 기름, 식초, 깨, 고춧가루, 꿀을 섞어 곁들일 간장을 만듭니다.
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