아욱 된장국
재료: 아욱, 쌀뜨물, 다시마, 건새우, 된장 · 조리시간 45분 · 150kcal · 약 8천원
재료
1단 아욱, 1.5L 쌀뜨물, 1조각 다시마, 1줌 건새우, 2큰술 된장, 0.5큰술 고추장, 0.5개 대파, 1줌 부추, 2개 청양고추, 1스푼 소금, 1개 코인 육수/가루 육수, 0약간 국간장, 0약간 참치액, 0약간 고춧가루
조리법
1. 아욱의 두꺼운 줄기 부분의 뻣뻣한 섬유질을 제거합니다. 연한 아욱은 생략해도 됩니다. 아욱을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 넓은 볼에 썬 아욱을 담고 소금 1스푼과 물 1컵을 넣은 후 바락바락 치대줍니다. 풋내를 날리고 부드럽게 만드는 과정입니다.
3. 치댄 아욱을 깨끗한 물에 헹궈 준비합니다.
4. 냄비에 쌀뜨물 1.5L, 다시마 1조각, 마른 보리새우 1줌을 넣습니다. 코인 육수나 가루 육수가 있다면 추가합니다.
5. 된장 2큰술과 고추장 0.5큰술을 체에 걸러 덩어리 없이 풀어줍니다. 콩 건더기가 싫으면 이때 걸러냅니다.
6. 준비한 아욱을 육수에 넣고 15분 정도 끓여 아욱이 부드럽게 물러지도록 합니다.
7. 끓는 동안 대파는 어슷 썰고, 부추는 적당한 길이로 썰고, 청양고추는 썰어 준비합니다.
8. 5~10분 정도 끓었을 때 다시마는 건져냅니다.
9. 대파, 부추, 청양고추를 넣고 한 번 더 살짝 끓여줍니다.
10. 국물 간을 보고 싱거우면 국간장을, 감칠맛이 부족하거나 된장 맛을 더 원하면 된장이나 참치액을 추가합니다. 취향에 따라 고춧가루를 약간 넣어도 좋습니다.
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