바이간 바르타 (구운 가지 으깨기 요리)

Name: 바이간 바르타 (구운 가지 으깨기 요리)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Cuisine: 퓨전
Ingredients: 350g 가지; 2medium 다진 양파; 2small 다진 토마토; 2to taste 다진 풋고추; 1tsp 생강 마늘 페이스트; 0.33cup 다진 고수잎; 0.25tsp 아사포티다 (힌); 0.5tsp 커민 씨; 0.33tsp 강황 가루; 0.33tsp 고춧가루; 0.33tsp 커민 가루; 0.33tsp 고수 가루; 0.5tsp 가람 마살라 가루; to taste 소금; 4tbsp 식용유

재료: 가지, 다진 양파, 다진 토마토, 다진 풋고추, 생강 마늘 페이스트 · 조리시간 25분 · 180kcal · ₩7,500

재료

350g 가지, 2medium 다진 양파, 2small 다진 토마토, 2to taste 다진 풋고추, 1tsp 생강 마늘 페이스트, 0.33cup 다진 고수잎, 0.25tsp 아사포티다 (힌), 0.5tsp 커민 씨, 0.33tsp 강황 가루, 0.33tsp 고춧가루, 0.33tsp 커민 가루, 0.33tsp 고수 가루, 0.5tsp 가람 마살라 가루, to taste 소금, 4tbsp 식용유

조리법

1. 가지를 2~3군데 칼집을 내어 상태를 확인하고, 원할 경우 풋고추와 마늘을 속에 채워 넣습니다.
2. 가스불 위나 로스팅 스탠드 위에서 중불로 가지의 사방이 골고루 익을 때까지 굽습니다.
3. 가지가 완전히 식으면 껍질을 벗기고 꼭지를 떼어낸 뒤 으깹니다.
4. 팬에 식용유를 두르고 커민 씨, 힌, 다진 양파를 넣어 2분간 볶습니다.
5. 생강 마늘 페이스트와 풋고추를 넣고 30초 동안 볶습니다.
6. 가루 향신료(강황, 고춧가루, 커민 가루, 고수 가루)를 넣고 30초간 볶습니다.
7. 다진 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
8. 으깬 가지, 소금, 가람 마살라, 고수잎을 넣습니다. 잘 섞은 후 1분간 볶아냅니다.

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